Ingrediënten:

• 1 stuk pompoen van 700 gram (uitgesneden en in blokjes)
• ½ prei, gesneden
• 2 ½ liter kippenbouillon of groentebouillon voor vegetarische optie
• 2 tenen knoflook
• 2 cm Spaanse peper
• 1 appel, geschild, in grove stukken
• 5 tomaten, door het midden of evt blok gepelde tomaten
• 1 ui, gesnipperd
• Peper, zout
• Zonnebloemolie
• ¼ liter slagroom
• 1 eetlepel kerriepoeder
• 2 kaneelstokjes, 2 blaadjes foelie, 2 blaadjes laurier

Bereiding:

• Doe de olie in een pan, en fruit de ui, knoflook, en voeg de prei en pompoen toe
• Voeg de kerrie toe en zet dit even aan en voeg dan de appel en tomaten toe.
• Na het even gebakken te hebben, voeg je de bouillon toe met de rest van de kruiden.
• Zet het vuur laag als het kookt en maak de pompoen helemaal gaar. Af en toe roeren.
• Haal de Spaanse peper, kaneel, foelie en laurier eruit, en maal het fijn met een staafmixer.
• Voeg de room toe, laat het even koken en maak hem dan op smaak met peper, zout en eventueel een bouillonblokje.

Serveertips:

• Garnituur van geroosterde noten of pompoenpitten, crème fraish, geroosterde pompoen, uitgebakken spekjes, stukje gegaarde vis, gamba`s.